Risotto Onctueux aux Champignons Sauvages
⏱ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 25 min
👥 Portions : 4 pers.
📊 Niveau : Moyen
Un classique de la cuisine italienne au parmesan affiné et poêlée de cépes.
🛒 Ingrédients
- 320g de riz Arborio
- 300g de champignons de paris et cèpes
- 1L de bouillon de légumes chaud
- 1 échalote finement hachée
- 10cl de vin blanc sec
- 60g de parmesan râpé
- 40g de beurre
👨🍳 Préparation
- Faire revenir l échalote et les champignons nettoyés dans du beurre.
- Ajouter le riz et le nacrer jusqu à ce qu il devienne translucide.
- Déglacer au vin blanc.
- Verser le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment pendant 18 min.
- Incorporer le parmesan et le beurre hors du feu pour l onctuosité.